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淀粉粘度的測定方法

點擊次數(shù):1328 更新時間:2023-02-14

淀粉粘度的測定方法雖然有很多種,但一定要選擇合適自己的,深度研究的人,肯定知道影響淀粉粘度測定值的因素有很多,可分為兩大類,一類為內(nèi)在因素,如平均分子量大小、分子鏈形狀、直鏈和支鏈淀粉含量比例等;另一類為外界因素,如淀粉漿的濃度﹑溫度﹑攪拌程度﹑煮漿時間等.前者主要與一定條件下粘度的大小有關,后者則涉及到測試結(jié)果的準確性和可比性,淀粉的粘度高,測定和控制淀粉的粘度是產(chǎn)品質(zhì)量管理的重要方面.有許多方法測定流體物質(zhì)的粘度,在這里介紹一種可以快速的測定出淀粉粘度的儀器,它就是快速粘度儀。


一、淀粉粘度的測定方法儀器的選擇


上海保圣快速粘度儀(Rapid Visco Analyzer)Rapid-20,RVA高靈敏度和準確度,是檢測低粘度樣品的選擇??捎糜趶V泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標??焖僬扯葍x可應用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉(膠體、蛋白質(zhì))、醬料食品測試,高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領域研究。


快速粘度儀RVA Rapid-20應用于天然淀粉或變性淀粉,只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測試;快速粘度分析儀(RVA)在變性淀粉(酸性、氧化、交聯(lián)、取代淀粉)、α-淀粉酶活性、大麥和稻米貯藏期限以及面條、饅頭、面包等食品品質(zhì)預測的應用;


二、快速粘度儀應用范圍


快速粘度儀應用于淀粉領域,糧食育種、栽培領域,糧食加工領域,豆類、谷物、塊莖、根莖類食品深加工,乳制品領域,飼料領域,化工領域等。


三、快速粘度儀定義


本產(chǎn)品符合GB/T 22427.7-2008 淀粉粘度測定的要求,


四、快速粘度儀原理


快速粘度儀是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的儀器。合理的設計使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定,從而便于用戶根據(jù)測試的目的選擇測試條件。



五、快速粘度儀參數(shù)      


1.樣品量:2-3g(Rapid-20),10-15g(Rapid-15)


2.轉(zhuǎn)速:100-10000rpm


3.加熱方式:銅塊加熱


4.溫度范圍:0-150℃


5.升溫速度:最大可調(diào)18℃/min


6.粘度測試范圍:10-50000cp(80rmp)


7.冷卻速度:15℃/min


8.塔帽控制升降速度:5mm/min


11.分析結(jié)果:糊化溫度、峰值粘度、最di粘度、最終粘度、衰減度、回生值;


12.參考標準:GB/T24852-2010,GB/T24853-2010,LS/T6101-2020,    AACC76-21,AACC22-08,AACC61-02


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